Kippe Vegetariano y Tabouleh

En esta ocasión prepararemos este pastel de carne, típico de Líbano y Medio Oriente, el delicioso kibbe o kippe. El kippe se acostumbra preparar en Ramadán, es infaltable en cualquier mesa musulmana, para comer antes de la salida o después de la puesta del sol. Pero en esta receta omitiremos la tradicional carne de cordero por soya texturizada con forma de carne molida.

Kibbe Senie

Ingredientes :
1/2 kilo de soya texturizada con forma de carne molida (ya hidratada como menciona el empaque)
100 gms de piñones
300 grms. de trigo burgul (lo consigues en abarrotes árabes) extra fino, enjuagado y con el mismo nivel de agua.
1 cebolla mediana, picada muy fino
Sal, pimenta negra, comino, canela para condimentar.

En una cacerola: se cocina la soya texturizada con la cebolla, la salsa de tomate, sal, ajo, perejil, comino y pimienta. Cuando se termina de cocinar, se coloca sobre el burgol y por encima otra capa de burgol, hasta que cubra el recipiente refractario.


Y luego al horno hasta dorar.

Taboouleh

1 lechuga sangría
- 3 cebollitas cambray
- 2 pepinos
- 2 jitomates
- Yerbabuena picada
- Perejil picado
- Chiles verdes
- Ramitas de yerbabuena
- Limones
- 1/2 litro de jocoque

Para la ensalada, se corta la lechuga en trozos. Las cebollas de cambray se rebanan a lo largo. Los pepinos se pelan y se rebanan al gusto. El jitomate se corta en cubos. Todos los ingredientes se mezclan. Por último, se agregan yerbabuena picada, perejil y chiles verdes al gusto. La ensalada se adereza con gotitas de limón y aceite de oliva extra virgen.

Se sirve con taboouleh y pepino con yogur de menta aguado para salsear.

¡Es muy rica y nutritiva!

Un equipo de fútbol de Chile cotizará en la Bolsa de Palestina, según la prensa

El equipo de fútbol Palestino, de la Primera División de Chile, prepara para el próximo mes su apertura a la Bolsa de Valores de Palestina, informó hoy el diario El Mercurio, de Santiago.
De esta forma, el equipo chileno se convertirá en la única institución occidental que cotice en la 'Palestine Stock Exchange', la Bolsa de Valores Palestina, señaló el rotativo.El equipo de fútbol fue fundado en 1920 por iniciativa de un grupo de inmigrantes radicados en Chile, donde vive la mayor comunidad palestina fuera del mundo árabe, con cerca de 300.000 miembros que ejercen además un papel muy activo en la sociedad del país sudamericano.La iniciativa de cotizar en la 'Palestine Stock Exchange' surgió en abril, cuando una comitiva de empresarios palestinos visitó Chile, se informó.Entre esos empresarios se encontraba el presidente del Banco Palestino, Hashem Shawa, quien accedió a auspiciar al Club Deportivo Palestino.
En esa ocasión también se iniciaron las gestiones para cotizar en la Bolsa de Valores Palestina, donde el equipo de fútbol chileno espera debutar en septiembre con un capital que puede rondar los 1.000 millones de pesos (1,8 millones de dólares).
Palestino será además el tercer equipo chileno en competir en una plaza bursátil después del Colo Colo, que lo hizo a mediados de 2005 en la Bolsa de Comercio de Santiago, donde también se estrenaron en noviembre de 2008 las acciones de Azul Azul, la sociedad que administra al Universidad de Chile.

Inmigración sirio-libanesa en Argentina

Se estima que el 90% de la población actual de la Argentina es descendiente de inmigrantes. La llegada al país de diversas olas migratorias obedeció a causas muy diversas, que van desde las guerras y el hambre hasta persecuciones religiosas.
Lo cierto es que a principios del siglo XX, en la ciudad de Buenos Aires, de una población de 1.232.000 habitantes sólo el 54,5% eran argentinos. La inmigración sirio-libanesa en Argentina constituyó la tercer corriente inmigratoria en el país seguido de los italianos y los españoles. Mas allá de las dificultades para cuantificarla, los datos indican que entre 1871 y 1880 ingresan al país 672 personas, cifra que entre 1881 y 1890 aumenta a 3.557, sin que se registren salidas, constatándose un incremento sostenido a partir de 1896 hasta fines de siglo.
En 1910 ingresan casi 62 mil sirio-libaneses, y en 1912 se alcanza el punto máximo con 19.792 inmigrantes. Los años 30 muestran una baja de la inmigración aunque la llegada de nuevos paisanos fue constante. Existe una curiosidad con respecto al índice de masculinidad de nuestros inmigrantes: el mismo duplica al de otros grupos de extranjeros con una cifra de 428 en 1914. Ocupacionalmente, se los asoció en su momento a la profesión de comerciante y de comerciante ambulante. Los sirio-libaneses se caracterizaron por fundar una gran cantidad de asociaciones en todo el país, en especial culturales, sociales, benéficas y de socorros mutuos. Actualmente se estima que existen alrededor de 3.500.000 inmigrantes y descendientes de éstos viviendo a lo largo y ancho del territorio nacional.

Algunos links para profundizar el tema:

· Los Inmigrantes Arabes en Argentina
www.revistaarabe.com.ar/hist_inmigracion_arg.asp

· Sirios y Libaneses en Santiago del Estero
www.bibliotecatasso.com.ar/inmigrantes.htm

· Los Sirio-Libaneses en Catamarca
www.catamarcaguia.com.ar/../Colectividad_SirioLibanesa/Colectividad.php

· Árabes en Tucumán: Relatos de abuelas
http://alhim.revues.org/document395.html

· Música Árabe y la inmigracion sirio-libanesa
www.aulaactual.com/especiales/musica-arabe/

· Inmigración en Argentina
http://html.rincondelvago.com/inmigracion-en-argentina_3.html

Carta al Diario LA VOZ del Interior "Ingobernabilidad en Israel"

El editorial “Ingobernabilidad en Israel” publicado el 16/2, en varios de sus párrafos resulta por lo menos cuestionable.- En el mismo el autor manifiesta su lamento al calificar como “irreconocible” al Israel actual. Añora al de los “kibutz o cooperativas agrarias que en pocos años hizo del desierto un país prospero.....que libró guerras heroicas para asegurar su supervivencia como las de 1948, 1955 y sobre todo la Guerra de los seis días, de 1967.” Luego prosigue su nostálgico recuento revistiendo con una pátina de gloria a los “padres fundadores como David Ben Gurion y Golda Meir.”

Dejando de lado la mítica consideración sobre lo realizado en el desierto, si a los lamentables personajes históricos citados puede considerárselos edificadores de un “socialismo democrático, republicano y pluralista”, habría que preguntarle su opinión a otros. Por ejemplo a los 780 000 árabes que tuvieron que abandonar Palestina ante las masacres de Deir Yassin y de 418 aldeas en 1948, organizadas por los mencionados para vaciar, (terrorismo del Irgun Zvai Lemi mediante), las milenarias tierras palestinas. Entre 300 y 600 hombres, mujeres y niños fueron asesinados por bandas de jóvenes sionistas, (varones y mujeres) quienes habían hecho un pacto: todos tenían que mancharse las manos con sangre palestina. Algunos sobrevivientes contaron que mientras despanzurraban a las embarazadas, apostaban alegremente sobre el sexo del bebé por nacer. Mientras, la ucraniana Golda Meir declaraba que no había nada que pudiera haberse llamado “palestinos” en esa tierra. Ben Gurion abogaba en cambio por echarlos a todos de su tierra.-

En dicho editorial se admira el desempeño de Israel en las guerras mencionadas. Curiosa actitud la del editorialista, ya que encandilado por los éxitos militares pierde de vista el carácter de Guerra de Agresión a la de 1956, y de Agresión y Expansión a la de 1967. Sobre esta última, aún Israel no devolvió el sector este de Jerusalem, que anexó al igual que las alturas del Golan, y que merced a las luchas del Hizbollah tuvo que salir corriendo en el año 2000 del sur de Líbano tras 33 años de ocupación ilegal. Y perdón por mencionar a Hizbollah....olvidé que para tan sensibles comentadores y admiradores de Israel y su eficiencia invasora, tal grupo es considerado “terrorista”.-
Por mi parte, creo que de todas las caracterizaciones con las que, según el editorial nació Israel, en la práctica, no le queda ninguna. Así es: no es un socialismo democrático, ni republicano ni mucho menos pluralista, siendo en cambio, una potencia de ultraderecha, capitalista, militarista nuclear y expansionista, antisemita, sionista, (y como tal, racista), antidemocrática por discriminadora (violadora de los derechos humanos y de las resoluciones de la ONU). Menos que menos, laica, ya que cada vez pesa más el componente religioso ultraortodoxo en su fragmentada estructura social.- El hecho de que periódicamente vote para elegir a sus autoridades políticas, permite que sus admiradores destaquen el carácter “democrático” de dicho estado injertado. Poco le importan a los niños bombardeados por Israel que sus misiles provengan de una democracia.-
Tarde o temprano Israel deberá devolver los territorios que HA USURPADO a PALESTINA, SIRIA y LIBANO. Y luego voltear los muros de apartheid que la emparentan en la vergüenza con lo peor de los regímenes racistas de la Historia.-
Triste suerte la del PUEBLO PALESTINO. Su verdugo tiene muchos admiradores aún.....

Ing Omar Francisco Ayub Presidente Fundacion Ateneo Sirio Libanes Cba

"Todo el Mundo en Alta Gracia"

Otra noche magica se vivira en Alta Gracia con la actuacion del grupo de Danzas Arabes "Ikram" .integrado por Yamil Mustafa, Ariel Nallar, Pablo Jarma, Gabriel Bufe, Cecilia Abuh y Romina Brane.

Se avecina un nuevo Encuentro de Colectividades como prólogo de un nuevo año, siguiendo con estahermosa costumbre de aunar en seis noches, a las diferentes Colectividades del mundo, compartiendo las diferentes culturas de los pueblos que forjaron la nación.Comidas y vestimentas típicas, cantos, danzas representativas engalanan y dan un colorido marco a este XXII Encuentro que se celebra en El Tajamar, rodeado por los senderos de una rica historia, escrita por nuestros Jesuitas, íconos de nuestra cultura como Manuel de Falla, Federico García Lorca, el mismo sitio que diera albergue al Virrey Liniers o que fuera testigo de la infancia de Ernesto "Che" Guevara.Que mejor marco se puede ofrecer para darle la bienvenida en este año que se avecina a las culturas del mundo, cuando en la noche inaugural Carlos Franco de comienzo a este nuevo Encuentro al decir:
"Todo el Mundo en Alta Gracia".

Aquellos recuerdos de 1988

El primer Encuentro se llevó a cabo los días 18, 19 y 20 de Marzo de 1988, en el tradicional predio del Tajamar, con motivo de celebrarse el cuarto centenario de la Estancia de Alta Gracia. Inmigrantes con sus familias, radicados en la ciudad, colaboraron en los festejos.
España, Italia, Francia, Grecia, Japón, Siria - Líbano, Alemania, Israel, Perú, México y Argentina como anfitriona, participaron de este primer Encuentro; que debido al éxito obtenido, mediante ordenanza municipal, se institucionaliza, dando comienzo de esta manera en forma oficial, a esta costumbre, que cada año convoca a las diferentes Colectividades del mundo....

Platos arabes para la fiesta del 31

Berenjenas rellenas
Ingredientes
1 kg de berenjenas alargadas pequeñas
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de agua
1 cucharada grande de aceite
Sal
Para el relleno: 1 1/2 de arroz, 1 manojo de perejil, 3 unidades de tomate cortatas en trcitos pequeños.
Sal, pimienta, zumo de 1 limónm y 2 cucharadas de aceite.
Preparación
1- Quitar la parte superior de las berenjenas.
2- Vaciarlas y dejarlas en un recipiente con agua y sal.
3- Escurrir y rellenar dejando +/- 1 cm sin relleno.
4- Ponerlas en un recipiente, añadir la salsa de tomate, el agua, una pizca de sal y dejar cocer.
5- Antes de quitarlas del fuego ( 10 minutos ) añadir la cucharada de aceite.
6- Servir en un plato y adornar con rodajas de limón.

Falafel siria albóndigas de garbanzos y habas



Ingredientes
1 vaso de habas germinadas peladas
1/2 vaso de garbanzos pelados
1/2 vaso de Burghul
3 cebollas
1 cabeza de ajos
Cilantro verde y perejil
2 cucharadas de harina, sal, pimienta, comino.especias- bicarbonato
1 cucharada de levadura


Preparación
1- Dejar las habas y los garbanzos en remojo 24 horas.
2- Dejar el Burghul en remojo durante 1 hora.
3- Picar el cilantro y el perejil
4- Picar habas, garbanzos, cebolla, burghul, ajo y cilantro en la picadora de la carne.
5- Añadir las especias y mezclar bien.
6- 10 minutos antes de usarla, se le añade una pizca de bicarbonato y levadura.
7- Coger una cantidad pequeña para moldearla en albódigas y hervir en aceite abundante y muy caliente.
8- Sacar en un papel.
9- Servir caliente con ensalada mixta.


Para hacer falafel rellena : ingredientes: 1 cebolla rallada, 1/2 cabeza de ajo, cayena y sal..modo : freir la cebolla en aceite 5 minutos, mover.. añadir ajo machacado, mover; adobar y dejar enfriar.. coger una cantidad de la masa de "falafel", hacer un hueco y rellenarlo con 1/2 cucharada de la mezcla anterior, tapar muy buen; y así sucesivamente hasta terminar la masa.freir y servir caliente.

Kibbeh relleno

Ingredientes
Trigo Burgul fino, 1 taza de te (50 gr.)
Carne magra vaca picada***, 600 gr
Cebolla rallada, 1 unidad
Harina, 2 cuch. sopa
Pimienta de Jamaica molida/ comino, 1 cuch. café
agua ó caldo, necesario
agua, 1 cuch. sopa
Aceite para freír

Relleno
Aceite uva/oliva/otros, 2 cuch. te
cebolla chica bien picada, 80 gr (1 unidad)
Carne magra vaca picada***, 100 gr.
piñones/ almendras, 2 cuch. sopa
menta fresca picada, 1/2 cuch. sopa
Pimienta jamaica, 1/2 cuch. café
Canela, 1/2 cuch. café

Preparación
1) Cubrir el burgul con agua tibia ó caldo tibio. Dejar reposar 5 minutos.
Escurrir y presionar para sacar todo el líquido
2) En bowl mezclar bien, la carne, el burgul, la cebolla, el aceite, las especias y de necesitar agua.
3) Relleno. Calentar sartén con aceite, cocinar la cebolla 3 minutos aprox. Hasta que esté tierna.
Agregar frutos secos y dorarlos. Agregar especias y carne. Cuando la carne está dorada, retirar y agregar la menta.
4) Tomar con las manos húmedas el aparato de carne y trigo. Moldear en forma de chorizo.
Hacer hoyo en el centro. Introducir dos cuch. de relleno. Sellar y dar forma de torpedo.
Poner en placa, tapar con papel y refrigerar 1 hora.

The Great Belly Dance Show en Salta

Mañana sábado 27 de diciembre, se presentará el espectáculo denominado "Sorprendente, The Great Belly Dance Show".

Se trata de un espectáculo con magia, sentimiento y autenticidad, dirigido por Jalil Jalil, junto a la Primera Bailarina Cecilia Dahud, quienes conforman un dúo que ejecuta la milenaria danza del vientre, en un escenario que promete un despliegue escénico espectacular.

De esta manera, el dúo despedirá el año 2008 y comenzará un tour que recorrerá escenarios de Carlos Paz, Rafaela, Santa Fe, Entre Ríos y Uruguay.

Jalil Jalil anuncia un nuevo éxito innovador. Sorprendente se presentará este sábado 27 de diciembre, a las 21:30, en el Cine Teatro Ópera.



Para contactos periodísticos:

Cecilia Dahud: 0387-154183370

Jalil: 0387-154471963